Cigala de costa

Se trata de un crustáceo que forma parte de nuestra tradición gastronómica y proviene principalmente del golfo de Cádiz. De caparazón duro, luce siempre un precioso tono rojizo y diez patas, de las que las dos primeras, las pinzas, son una auténtica delicia para el paladar.

Sin lugar a duda si tuviéramos que destacar algo de las cigalas, sería su textura, firme y tersa sobre todo en la cola y como no, su cabeza, que alberga lo mejor del mar, ¡una auténtica explosión de sabor en la boca! Su tamaño oscila entre los 15-25cm.

Especie: Nephrops norvegicus