Gamba roja alistada

La gamba roja es también conocida como alistado o rayado.

Se trata de un crustáceo decápodo que toma su nombre de su característico color rojizo. De tamaño superior a la gamba blanca, normalmente entre los 10-18cm, tiene su origen principalmente en el Mar Mediterráneo y aunque se suele pescar durante todo el año, es un producto bastante difícil de encontrar en los mercados del interior de la península.

Muy cotizado en la zona de levante, podemos afirmar con total seguridad que lo mejor de su sabor se encuentra en su cabeza.

Bon appetit!

Especie: Aristeus antennatus