Nécora Hembra

Es un crustáceo braquiuro y decápodo que pertenece a la familia Portunidae. Vive cerca de la costa entre las rocas, piedras y grietas, incluso en fondos fangosos como bateas y de arena con cascajo. Habita hasta profundidades no superiores de 70 metros. Su sentido de la territorialidad es muy fuerte por lo que ataca a los intrusos que penetran en él.

Es importante a la hora de seleccionar una buena pieza saber diferenciar entre hembras y machos, debido a que las hembras ofrecen una mayor calidad en cuanto a carne y sabor. Para ello nos fijaremos en la parte inferior de la nécora y compraremos que presenta una solapa que forma un triángulo en el caso de los machos y en las hembras esta solapa es muy redondeada y de color anaranjado.

¡Tiene que probarlas!